Зеленые салаты: лучшие сорта

Кочанный салат

Самый популярный салат. Листья очень нежные, чуть маслянистые, округлые и слегка сжатые. Этот салат следует резать и добавлять в блюдо непосредственно перед едой, чтобы он не потерял своей сочности.

Рукола

Это растение обладает приятным орехово-горчичным вкусом и специфическим ароматом. Руколу используют не только для приготовления салатов, но и в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, а также добавляют в соусы.

Эндивий

Терпкий вкус этого растения раскроется в полной мере, если вместо уксуса вы заправите салат лимонным соком. Эндивий прекрасно сочетается с яблоками, беконом и горчичным соусом. Иногда листья бланшируют, чтобы удалить горечь. Подают салат и в тушеном виде в яйцом, жареным картофелем, сыром или запекают в тесте.

Фризи

Разновидность эндивия - салат с ярко-зелеными курчавыми листьями и особым горьковатым вкусом, который обусловлен наличием вещества интибина, обладающего целебными свойствами и благотворно влияющего на органы пищеварения и кровообращения.

Лолло бионда

Родной брат лолло россо. За свой необыкновенный внешний вид его часто называют коралловым салатом. Вкус ореховый, слегка горьковатый, прекрасно сочетается с жареным мясом. Один из самых популярных в мире салатов, занимает первое место по содержанию кальция и второе, после шпината - по содержанию минеральных солей.

Ромен

Растение имеет рыхлый кочан удлиненной формы с сочными, хрустящими, немного волокнистыми листьями зеленого цвета, которые отличаются по интенсивности окраски. Внешние листья - насыщенно-зеленые, а ближе к середине - светло-зеленые. У салата терпкий, чуть пряный вкус. Прекрасно сочетается с соусом из йогурта. Ромен часто добавляют в смешанные салаты для придания сочности и аромата.